和亿国际娱乐官网-厨师长教你在家做酱烧茄子,比吃肉都香,超级下饭,做法很简单!

2020-01-09 11:09:31   【浏览】897

和亿国际娱乐官网-厨师长教你在家做酱烧茄子,比吃肉都香,超级下饭,做法很简单!

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茄子是最普通的一道食材,营养丰富,既可炒、烧、蒸、煮,也可以油炸,凉拌、做汤,是家庭里面比较常见的菜肴。

紫茄子

虽然茄子食材简单,但是想要做出一道美味,还是需要一点小小的技巧,今天就给大家分享一道风味酱茄子的具体做法

风味酱茄子

首先准备紫茄子一个,去掉头尾,从中间切开,再切成两半,先去掉一部分内瓤

风味酱茄子

再用刀连续在茄子上切10下,注意不要切断,在第10刀的时候切断,全部切好以后,放入盆中备用

风味酱茄子

大葱一小段切成葱花,大蒜几粒拍扁切成蒜末,青红椒各一小块切成碎末,一起放入料碗中备用

风味酱茄子

然后再取一把干淀粉撒在切好的茄子上,拌匀备用

风味酱茄子

起锅倒入食用油,油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子翻动几下,避免粘连,(如果不喜欢油太大的朋友,可以在锅内放少许油,用小火慢慢煎至两面金黄即可。)

风味酱茄子

等炸至茄子表面金黄酥脆时,即可倒出控油,这个过程大概要持续2分钟左右

风味酱茄子

锅内留底油,倒入葱蒜,青红椒和肉沫炒香,加入一勺(3克)蒜蓉辣椒酱,翻炒几下

风味酱茄子

淋入少许料酒,添入两勺清水,加入几滴老抽调色,再加入陈醋5克,食盐2克,胡椒粉 1克,白糖6克,煮至汤汁沸腾,

风味酱茄子

再下入炸好的茄子,开中火慢慢收一下汤汁,等汤汁快要收干时,再加入味精1.5克调味,即可关火起锅装入盘中,

风味酱茄子

最后再放上少许香菜用来点缀,好了,这道超级下饭的风味酱茄子就做好了

风味酱茄子

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:紫茄子一个,大蒜,大葱,青椒,红椒,肉沫,干淀粉

调料:蒜蓉辣椒酱,老抽,陈醋,食盐,胡椒粉,白糖,味精

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